1 - ORIGINE
BREAD LAB est né d'une envie profonde de produire un pain artisanal de la plus grande qualité, tant gustative que nutritionnelle.
Fils et petit-fils de boulangers manceaux, après 10 ans de carrière captivante dans la réalisation de centrales de production d'énergies-renouvelables sur la France, j'ai souhaité revenir à mes origines familiales et retrouver ma "madeleine de Proust".
Pour apprendre et obtenir mon Brevet Professionnel d'Artisan Boulanger, j'ai choisi l'Ecole Internationale de Boulangerie, en parallèle d'un tour de France dans cinq établissements, radicalement différents les uns des autres, mais avec deux points communs, la Bio et la qualité.
2 - PRODUCTION
La panification au levain naturel est au cœur de notre production. Tous nos pains sont fabriqués à base de levains entretenus au quotidien.
Nous proposons une gamme d'une douzaine de produits à base de farines issues de plusieurs céréales aux caractéristiques très variées, comme le blé, le seigle, le riz, le sarrasin, le petit-épeautre, le maïs, etc.
Nos recettes sont d'origines géographiques variées afin d'offrir aux Manceaux des pains, viennoiseries et biscuits venus d'ailleurs et différents de l'offre conventionnelle.
Nous sommes certifiés en Agriculture Biologique et donc contrôlés régulièrement sur l'origine de nos matières premières, pour la totalité de nos recettes.
https://annuaire.agencebio.org/fiche/3484
3 - NOS MATIERES PREMIERES
L'essentiel de nos farines (90%) sont issues de céréales cultivées dans le nord-ouest de la France. C'est le meilleur moyen de tirer l'agriculture locale vers le haut et de préserver notre environnement.
La totalité de nos ingrédients sont certifiés en Agriculture Biologique.
4 - NOTRE CONSOMMATION
Nous consommons de l'énergie électrique et de l'eau de la ville.
Notre électricité est achetée à un opérateur dont la production est garantie 100% renouvelable.
Tous nos déplacements, y compris les livraisons à votre domicile ou votre bureau, se font à vélo.
C'est là encore, le meilleur moyen de préserver notre environnement.
4 - NOTRE ENVIE
Vous régaler au quotidien et vous aider à prendre soin de vous et de notre environnement.